Salada de Quinoa Nutritiva com Legumes Assados e Molho Especial

Ingredientes
    Para a quinoa:
  • 1 Xícara de quinoa
  • 2 Xícaras de água
  • Uma pitada de sal
    • Para os legumes assados
  • 1 Abobrinha cortada em cubos
  • 1 Pimentão vermelho em tiras
  • 1 Cenoura em rodelas finas
  • 1 Cebola roxa em fatias
  • 2 Dentes de alho inteiros
  • 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 Colher de chá de ervas secas
  • Uma pitada de sal e pimenta-do-reino (a gosto)
    • Para o molho
  • 1 Suco de limão
  • 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 Colher de chá de mel ou xarope de agave
  • 1 Pitada de sal
Modo de preparo
    Preparar a quinoa

  1. Lave a quinoa em uma peneira fina sob água corrente

  2. Em uma panela média, ferva 2 xícaras de água com uma pitada de sal. Adicione a quinoa, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até a água evaporar completamente. Reserve

    3. Assar os legumes

  3. Preaqueça o forno a 200°C

  4. Em uma assadeira, distribua os legumes cortados e o alho. Regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e ervas secas

  5. Asse por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar uniformemente

    6. Preparar o molho

  6. Misture o suco de limão, azeite de oliva, mel e sal em uma tigela pequena. Ajuste os temperos, se necessário

    7. Montar a salada e servir

  7. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes assados e o molho

  8. Finalize com folhas de rúcula ou espinafre e sementes tostadas, se desejar

  9. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para degustar mais tarde

Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/salada-de-quinoa-nutritiva-com-legumes-assados-e-molho-especial/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)