Salada de Polvo: o Prato Sofisticado que Vai Impressionar seus Convidados

Ingredientes
    Para o Cozimento do Polvo
  • 1 polvo inteiro fresco ou descongelado
  • 1 cebola inteira descascada
  • 2 folhas de louro fresco
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 dentes de alho amassados
    • Para a Salada e Vinagrete
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade
  • Suco de 1 limão siciliano fresco
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • 1/2 cebola roxa fatiada em tiras finas
  • 1/2 xícara de salsinha e coentro frescos picadinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    Lave o polvo em água corrente fria, garantindo que a cabeça e os tentáculos estejam bem limpos

  2. 2

    Em uma panela de pressão com água fervente (suficiente para cobrir o polvo), adicione a cebola inteira, o louro e os grãos de pimenta. Segure o polvo pela cabeça e mergulhe os tentáculos na água fervente por 3 segundos. Retire. Repita esse processo de entrar e sair 3 vezes. Você verá os tentáculos enrolarem bonito!

  3. 3

    Coloque o polvo inteiro na panela de pressão. Tampe e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, conte 20 minutos de cozimento. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente

  4. 4

    Retire o polvo cuidadosamente com uma escumadeira e transfira para uma tábua. Deixe mornar ou esfriar. Com uma faca afiada, separe os tentáculos da cabeça e corte-os em fatias de tamanho médio (cerca de 1,5 cm)

  5. 5

    Em uma tigela grande, adicione o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão siciliano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até emulsionar levemente

  6. 6

    Adicione as fatias de polvo cozido, os pimentões picadinhos, a cebola roxa e as ervas frescas na tigela do tempero. Misture delicadamente para que todos os sabores se envolvam

  7. 7

    Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que o polvo absorva bem todo o toque cítrico e aromático do vinagrete. Sirva gelado ou em temperatura ambiente

Palavras Chaves: salada de polvo, polvo macio, fruto do mar, salada refrescante, receita mediterranea
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