Ragu de Carne com Polenta Cremosa: O Prato que Abraça em Dias Frios

Ingredientes
    Para o ragu
  • 600 g de carne bovina cortada em cubos (acém ou músculo)
  • 1 Cebola grande picada
  • 3 Dentes de alho picados
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Cenoura picada em cubos
  • 1 Talo de salpicão picado
  • 2 Colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 Xícara de vinho tinto seco
  • 2 Xícaras de caldo de carne (ou água)
  • 1 Folha de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha para finalizar
    • Para a polenta
  • 1 Xícara de fuba mimoso
  • 4 Xícaras de água
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 1/2 Xícara de parmesão ralado
  • Sal a gosto
Modo de preparo
    Preparando o ragu de carne
  1. 1

    Aqueça o azeite na panela de fundo grosso e sele bem os cubos de carne até dourar. Retire e reserve

  2. 2

    Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios

  3. 3

    Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos

  4. 4

    Volte a carne à panela e adicione o vinho tinto. Deixe evaporar o álcool por 3 minutos

  5. 5

    Junte o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta

  6. 6
    Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, até a carne desfiar facilmente
  7. 7

    Se necessário, vá adicionando mais caldo durante o cozimento. Finalize com salsinha fresca picada

    8. Preparando a polenta cremosa
  8. 8

    Leve 4 xícaras de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, adicione sal

  9. 9

    Dissolva o fubá em um pouco de água fria e adicione lentamente na panela, mexendo sempre para não empelotar

  10. 10

    Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo constantemente até engrossar e ficar cremosa

  11. 11

    Finalize com manteiga e queijo parmesão ralado

    12. Montagem
  12. 12

    Em um prato fundo, coloque uma porção generosa de polenta cremosa

  13. 13

    Por cima, adicione o ragu de carne quente e suculento

  14. 14

    Finalize com mais parmesão e um toque de salsinha

Palavras Chaves: ragu de carne, polenta cremosa, comida italiana, prato de inverno
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