Qual é o segredo do ouro verde italiano que virou febre nas sorveterias?
- 1 xícara de pistache sem sal e sem casca
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal marinho
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Coloque o pistache sem sal e sem casca em uma frigideira em fogo médio e mexa por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para liberar os óleos naturais e perfumar a cozinha. Cuidado para não queimar!
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Transfira as sementes ainda mornas para o processador de alimentos. Bata no modo pulsar até virar uma farofa e, depois, continue batendo direto por alguns minutos. Tenha paciência: o pistache vai soltar o próprio óleo até virar uma pasta lisa e brilhante. Se necessário, adicione uma colher de chá de água morna para ajudar no processo
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Em um bowl, junte a pasta de pistache que você acabou de criar com a lata de leite condensado e o extrato de baunilha. Misture bem com a espátula até ficar um creme homogêneo e reserve
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Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado até que ele dobre de volume e atinja o ponto de chantilly leve (firme, mas sem virar manteiga)
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Adicione o chantilly delicadamente à mistura de pistache e leite condensado, fazendo movimentos de baixo para cima com a espátula para não perder o ar. É essa etapa que garante que o sorvete fique super macio
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Despeje o creme no pote hermético, espalhe algumas sementes picadas por cima para decorar e feche bem. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de servir a sua obra-prima! Como é uma receita gelada, o tempo de fogo (cocção) é mínimo e a temperatura é baixa
sorvete de pistache caseiro, como fazer pasta de pistache, gelato artesanal, sobremesa de verão.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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