Qual é o mistério por trás do molusco que esconde o verdadeiro sabor do mar?

Antes de tudo, verifique se todas as conchas estão firmemente fechadas. Se alguma estiver aberta, dê um leve batidinho nela; se não fechar, descarte-a. Lave as ostras frescas sob água corrente fria, esfregando a casca com uma escova de cerdas duras para remover qualquer resquício de areia

Coloque a luva de malha de aço na mão que vai segurar a ostra (ou envolva a mão firmemente em uma toalha grossa). Segure a ostra com a parte mais plana voltada para cima e a dobradiça (a parte pontuda onde as conchas se unem) virada para você

Insira a ponta da faca de ostra na fresta da dobradiça. Faça movimentos leves de rotação para os lados, como se estivesse girando uma chave na fechadura, até sentir que a articulação se rompeu

Deslize a lâmina da faca rente à concha superior (a parte plana) para cortar o músculo adutor que mantém a ostra fechada. Remova e descarte a concha de cima

Com cuidado, passe a ponta da faca por baixo do corpo da ostra na concha inferior para soltá-la completamente, facilitando o consumo. Certifique-se de remover qualquer pedacinho de concha que possa ter quebrado, preservando o precioso licor natural

Preencha uma travessa com bastante gelo picado e acomode as conchas abertas por cima para que fiquem bem firmes e geladas. Distribua os gomos de limão tahiti ao redor e sirva imediatamente! Como o preparo é cru, o tempo e a temperatura de cocção são nulos