Por que a massa fina francesa virou o prato mais desejado do almoço brasileiro?
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de óleo de soja ou manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral morno
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1
No liquidificador, bata o leite integral, os ovos, a farinha de trigo, o óleo de soja e o sal por 1 minuto até formar uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos (isso deixa as panquecas mais macias)
- 2
Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com uma gota de óleo apenas na primeira vez. Despeje uma concha rasa de massa no centro e gire a frigideira rapidamente para cobrir todo o fundo. Cozinhe até as bordas soltarem, vire o disco e doure o outro lado. Reserve os discos em um prato
- 3
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Adicione o peito de frango desfiado, o extrato de tomate e os temperos. Refogue por 5 minutos até ficar bem sequinho e finalize com o cheiro-verde
- 4
Na panela média em fogo baixo, derreta a manteiga sem sal e adicione a farinha de trigo. Mexa com o fouet por 2 minutos para cozinhar a farinha sem deixar dourar. Vá adicionando o leite integral morno aos poucos, batendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com sal e noz-moscada
- 5
Pegue um disco de massa, coloque uma porção generosa do recheio de frango no centro e enrole a panqueca firmemente. Acomode-as, uma ao lado da outra, em um refratário levemente untado com um pouco do molho
- 6
Despeje todo o molho branco sobre as panquecas montadas, cobrindo-as por completo. Salpique o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos para assado e gratinado perfeito. Sirva bem quentinho!
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