Picanha na Crosta de Ervas: O Segredo para um Churrasco Inesquecível!
- 1 peça de picanha
- 1 xícara de farinha de rosca ou farinha panko
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco bem picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela ou Dijon
- Sal grosso moído e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
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Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes de começar. Com a faca, faça um quadriculado leve na camada de gordura sem cortar a carne. Tempere toda a peça com sal grosso moído e pimenta-do-reino
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Aqueça o azeite em uma frigideira bem quente. Sele a picanha por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, começando pelo lado da gordura, até formar uma casquinha dourada
- 3
Em uma tigela, misture a farinha panko, a manteiga derretida, o alecrim, o tomilho, a salsa e o alho picado até obter uma farofa úmida e homogênea
- 4
Coloque a picanha selada em uma assadeira (com a gordura voltada para cima). Pincele a parte superior da carne com a mostarda e, em seguida, pressione a mistura de ervas sobre a mostarda, formando uma crosta uniforme e firme
- 5
Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos para obter um ponto médio suculento
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Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos na tábua antes de cortar. Esse passo garante que os sucos fiquem bem distribuídos e a carne continue extremamente macia
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Fatie em tiras médias e aproveite esse espetáculo de sabores!
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