Penne ao Molho de Mostarda e Mel: o Molho Cremoso que Transforma a Massa
- 350g de macarrão penne de boa qualidade
- 3 litros de água
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou mostarda amarela tradicional)
- 1 colher de sopa de mostarda em grãos
- 2 colheres de sopa de mel puro
- 1 caixa de creme de leite leve ou creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 cebola pequena bem picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha ou tomilho fresco picado para finalizar
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Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal grosso. Adicione o macarrão penne e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até atingir o ponto al dente
- 2
Antes de escorrer, retire cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa e reserve. Escorra o penne e reserve
- 3
Na frigideira ampla, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho ralado, refogando até que fiquem translúcidos e levemente dourados
- 4
Abaixe o fogo e adicione a mostarda Dijon, a mostarda em grãos e o mel puro. Misture bem com o fouet até obter uma pasta homogênea e aromática
- 5
Despeje o creme de leite e continue mexendo em fogo baixo até o molho começar a aquecer e criar pequenas bolhas nas laterais (não deixe ferver intensamente). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6
Adicione o penne cozido diretamente na frigideira com o molho. Se achar muito denso, coloque aos poucos a água do cozimento reservada. Adicione o queijo parmesão ralado e misture delicadamente para que o molho envolva toda a massa
- 7
Desligue o fogo, salpique as ervas frescas (salsinha ou tomilho) por cima e sirva imediatamente bem quentinho!
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