Paleta Suína com Mel e Limão: a Receita Agridoce que Surpreende no Sabor

Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em formato de losango na capa de gordura da paleta suína, tomando cuidado para não cortar a carne profundamente. Isso ajuda a penetração do tempero e o escorrimento da gordura

Em uma tigela, misture o suco de limão, o mel, o alho amassado, a páprica defumada, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinho branco seco até formar um molho homogêneo

Acomode a peça na assadeira e despeje a marinada por toda a superfície. Esfregue bem com as mãos para espalhar os temperos nos sulcos. Adicione os ramos de alecrim fresco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro)

Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de ir ao forno. Cubra a assadeira firmemente com papel-alumínio (lado brilhante voltado para dentro)

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 120 minutos (2 horas), permitindo que a carne cozinhe no próprio vapor e fique extremamente macia

Retire o papel-alumínio com cuidado. Com o auxílio de um pincel culinário, pegue o caldinho de mel e limão do fundo da assadeira e regue abundantemente a superfície da paleta

Aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe assar descorberto por mais 30 a 40 minutos, regando a cada 10 minutos, até que a superfície fique pururucada, dourada e caramelizada

Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso garante que todos os sucos permaneçam no interior, mantendo a suculência máxima!