O Truque Oculto das Fibras que Faz Essa Carne Derreter na Boca como Manteiga

Acenda a churrasqueira com antecedência. Você precisa de um braseiro forte (quando você consegue aguentar apenas 5 segundos com a mão acima da grelha), mas sem chamas altas para não queimar o exterior

Retire a fraldinha da geladeira uns 15 minutos antes do preparo para que ela fique em temperatura ambiente. Pincele um fiozinho bem leve de azeite por toda a peça (isso ajuda o sal a grudar e cria uma crosta linda)

Salpique o sal grosso ou sal de parrilla pelos dois lados da peça. Não exagere, pois a fraldinha é fina e absorve o sal rapidamente

Leve a carne à grelha posicionada a cerca de 15 a 20 centímetros da brasa, colocando a camada de gordura virada para baixo primeiro. Deixe dourar por cerca de 5 a 7 minutos até a gordura começar a derreter e caramelizar

Vire a peça com a ajuda de uma pinça e deixe grelhar o outro lado por mais 5 a 7 minutos. O objetivo é criar uma crosta escura e crocante por fora

Retire a fraldinha do fogo e deixe-a descansar na tábua por 3 a 5 minutos antes de cortar. Isso faz com que os sucos se redistribuam pela carne. Fatie em bifes grossos, sempre cortando no sentido contrário ao das fibras. Sirva imediatamente!