O Suco Cítrico que Transforma o Peixe Comum em uma Joia Dourada
- 4 Filés de peixe branco e firmes
- Suco de 3 Laranjas médias espremidas na hora
- 1 colher de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de sopa de Manteiga sem sal gelada
- 1 dente de Alho amassado
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja
- Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Seque bem os filés de peixe com papel-toalha para ajudar a dourar. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto
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Na frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Coloque os filés com cuidado e deixe no modo grelhado por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por igual. Retire-os com a espátula e reserve em um prato aquecido
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Na mesma frigideira, aproveitando o fundinho de sabor do peixe, adicione o alho amassado e mude para o modo refogado por apenas 30 segundos para perfumar
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Despeje o suco das laranjas na frigideira. Se preferir um molho mais encorpado, dissolva o amido de milho em um dedinho de água e misture ao suco antes de levar à panela
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Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo com o batedor de arame até que ele reduza e engrosse levemente, virando uma calda perfumada
- 6
Desligue o fogo. Adicione a colher de manteiga gelada e mexa vigorosamente até que ela derreta e se misture por completo, trazendo brilho ao molho. Junte as raspas da casca de laranja
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Arrume os filés de peixe grelhados no prato de servir, despeje o molho de laranja brilhante por cima e sirva imediatamente acompanhado de um arroz soltinho ou legumes no vapor!
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