O Segredo Roxo: Como Transformar Jabuticabas no Licor Mais Desejado do Ano

Depois de lavar e selecionar as melhores jabuticabas, use os dedos para esmagar levemente cada fruta (basta estourar a casca, não precisa virar purê). Coloque todas as frutas amassadas dentro do pote de vidro grande. Despeje o litro de aguardente por cima, garantindo que todas as frutas fiquem submersas. Feche bem o pote

Guie seu pote de vidro para um local escuro e fresco (como o fundo do armário da cozinha). Deixe as jabuticabas descansando ali por 10 a 15 dias. Uma vez por dia, dê uma leve sacudida no pote para misturar os sabores. Você vai notar que o líquido vai ganhar uma cor viva e linda

Passado o tempo de infusão, é hora de adoçar a brincadeira. Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até formar uma calda rala. Desligue o fogo e espere esfriar totalmente

Abra o pote da infusão e, com a ajuda da peneira e do pano limpo (ou voal), coe todo o líquido alcoólico para separar os bagços e cascas da jabuticaba. Esprema bem o tecido para extrair até a última gota de sabor. Misture esse líquido roxo com a calda de açúcar já fria

Com o auxílio de um funil, distribua o licor finalizado nas garrafas de vidro esterilizadas e feche-as muito bem. Deixe o licor descansar por mais 7 dias antes de servir. Isso serve para o açúcar e o álcool casarem perfeitamente. Sirva bem gelado!