O Segredo Rosa: Por que o Hambúrguer de Salmão Vai Mudar Seu Jantar?
- 600g de filé de salmão fresco (completamente sem pele e sem espinhas)
- 1 ovo caipira inteiro
- 1/2 xícara de farinha de panko
- 2 colheres de sopa de maionese artesanal
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca bem picadinha
- 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
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Pegue o seu filé de salmão limpo e, com a faca de chef, corte em cubos extremamente pequenos. Se preferir usar o processador, use a função "pulsar" com muito cuidado para não virar uma pasta; queremos pequenos pedacinhos texturizados
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Transfira o salmão picado para um bowl grande. Adicione o ovo, a farinha de panko, a maionese, a cebolinha e as raspas de limão siciliano. Misture tudo delicadamente com as mãos ou com uma espátula até ficar uma massa homogênea
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Divida a massa em 4 partes iguais. Modele cada porção no formato tradicional de hambúrguer (com cerca de 2 cm de espessura). Disponha-os em um prato e leve à geladeira por 20 minutos para firmar a estrutura
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Retire os hambúrgueres da geladeira e tempere os dois lados com o sal marinho e a pimenta-do-reino apenas neste momento, para evitar que o peixe solte água antes da hora
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Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha de ferro em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva
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Grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de um lado, até formar uma crosta dourada e linda. Com a espátula larga, vire com cuidado e grelhe por mais 4 minutos do outro lado, totalizando o tempo de cocção de 8 minutos a uma temperatura de 180 Graus na superfície. Sirva imediatamente no pão de sua preferência com um molho tártaro ou folhas verdes!
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