O Segredo Francês que Vai Transformar Seu Frango Comum em um Prato de Chef
- 4 Sobrecoxas de frango (com pele e osso)
- 2 colheres de sopa de Mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de Mostarda escura em grãos
- 200ml de Creme de leite fresco
- 3 dentes de Alho picados
- 1/2 cebola picada em cubos finos
- 100ml de Caldo de galinha caseiro
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Ramos de Alecrim e tomilho frescos
- 1
Seque bem a pele das sobrecoxas com papel toalha (isso garante a crocância). Tempere todos os lados generosamente com sal e pimenta-do-reino
- 2
Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-alto. Coloque as sobrecoxas com a pele virada para baixo. Deixe dourar por cerca de 6 a 8 minutos, até que a pele esteja bem dourada e crocante. Vire e doure o outro lado por mais 4 minutos. Retire o frango e reserve em um prato
- 3
Na mesma frigideira (aproveitando a gordura do frango), adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios e aromáticos
- 4
Despeje o caldo de galinha e use uma espátula para raspar os fundinhos dourados da frigideira — ali está concentrado todo o sabor!
- 5
Reduza o fogo, adicione as duas mostardas e o creme de leite fresco. Mexa bem com o batedor de arame até formar um molho homogêneo. Adicione as ervas frescas
- 6
Retorne as sobrecoxas para a frigideira, com a pele virada para cima (para não perder a crocância). Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e deixe terminar de cozinhar até o frango ficar completamente macio por dentro e o molho reduzir levemente. Sirva imediatamente!
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