O Segredo do Peru Perfeito: Por que o Vinho e as Ervas são a Dupla de Ouro?
- 1 Peru inteiro, devidamente descongelado (aprox. 4kg a 5kg)
- 750 ml de vinho branco seco de boa qualidade
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 Dentes de alho amassados
- 1 Maço de ervas frescas picadas (alecrim, sálvia e tomilho)
- 2 Cebolas grandes cortadas em quartos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
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Comece lavando o peru (se for sua preferência) e secando-o muito bem com papel-toalha. A pele seca é o segredo para ficar dourada e crocante
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Em um saco plástico grande, coloque o peru, o vinho branco, o suco de limão, metade das ervas e o alho. Feche bem e deixe na geladeira por, no mínimo, 12 horas. Lembre-se de virar a ave na metade do tempo
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Misture a manteiga com o restante das ervas picadas, sal e pimenta. Com cuidado, descole a pele do peito do peru com os dedos e espalhe essa manteiga de ervas diretamente na carne, por baixo da pele. Isso garante a suculência!
- 4
Coloque o peru na assadeira. Recheie a cavidade interna com as cebolas em quartos (elas soltam vapor e temperam por dentro). Amarre as pernas com o barbante culinário para ele não "abrir" enquanto assa
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Regue o peru com o líquido da marinada, cubra com papel-alumínio (o lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido a 180°C
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Após cerca de 3 horas, retire o papel-alumínio. Aumente um pouco o fogo e continue assando, regando a cada 20 minutos com o caldo que se forma no fundo da assadeira, até que a pele esteja perfeitamente dourada
- 7
Antes de fatiar, deixe o peru descansar por 20 minutos fora do forno. Isso faz com que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne macia
Peru de Natal, Ceia, Ervas Finas, Vinho Branco, Receita FestivaAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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