O Segredo do Enrolado Perfeito Que Vai Trazer a Tex-Mex Para a Sua Cozinha
- 4 Tortillas de trigo grandes (tamanho próprio para burrito)
- 500g de Peito de frango cortado em tiras ou cubos pequenos
- 1 xícara de Feijão preto ou carioquinha cozido (sem o caldo)
- 1 xícara de Arroz branco cozido e morno
- 1 xícara de Queijo muçarela ou prato ralado
- 1 Tomate médio picado em cubos sem sementes
- 1/2 Cebola roxa picada finamente
- 1 colher de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de chá de Páprica picante ou defumada
- 1 colher de chá de Cominho em pó1 colher de chá de Cominho em pó
- Suco de 1/2 Limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de coentro ou salsinha picadas a gosto
- 1
Em uma tigela, misture os cubos de frango com a páprica, o cominho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 5 minutos para pegar o sabor
- 2
Aqueça o azeite na frigideira em fogo alto. Adicione o frango e grelhe por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os pedaços estejam bem dourados e cozidos por dentro. Retire da frigideira e reserve
- 3
Em um potinho, misture o tomate picado, a cebola roxa e o coentro para fazer um vinagrete rápido. Reserve
- 4
Limpe a frigideira com um papel toalha e coloque uma tortilla de trigo de cada vez por apenas 15 segundos de cada lado em fogo médio. Isso serve para deixá-la mais maleável e fácil de dobrar
- 5
Coloque a tortilla em uma superfície limpa. No centro (deixando espaço livre nas bordas), faça uma camada com um pouco de arroz, depois o feijão, o frango grelhado, o vinagrete de tomate e, por fim, o queijo muçarela
- 6
Dobre as duas laterais da tortilla para dentro sobre o recheio. Depois, pegue a parte de baixo e enrole em direção ao topo com firmeza, prendendo bem o recheio. Leve o burrito de volta à frigideira quente com a emenda virada para baixo por 1 minuto de cada lado para dourar a massa e derreter o queijo. Sirva bem quente!
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