O segredo do Cuscuz Marroquino com Passas que fica pronto em cinco minutos
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro fervente (ou água)
- 1/2 xícara de uvas-passas pretas ou brancas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas tostadas (ou castanhas de caju)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem ou manteiga
- 1/2 cebola roxa picada em cubos bem pequenos
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Hortelã e salsinha fresca picadas a gosto
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Coloque o cuscuz marroquino e as uvas-passas em uma tigela média. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e uma colher de azeite. Despeje o caldo de legumes fervente por cima, misture rapidamente e tampe a tigela imediatamente com uma tampa ou prato. Deixe abafado por 5 minutos
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Passados os 5 minutos, retire a tampa. Você vai notar que o cuscuz absorveu todo o líquido. Com um garfo, vá raspando a superfície delicadamente para soltar os grãos. Nunca use uma colher, pois isso pode compactar a sêmola e deixá-la empastada
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Enquanto o cuscuz hidrata, aqueça uma frigideira sem óleo e doure as amêndoas laminadas por 2 minutos em fogo médio, cuidando para não queimar. Reserve
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Na mesma tigela do cuscuz já soltinho, adicione a cebola roxa picadinha, as amêndoas tostadas, a hortelã e a salsinha fresca
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Regue com o restante do azeite de oliva extravirgem e o suco de limão siciliano. Misture tudo delicadamente com o garfo para distribuir as cores e sabores. Sirva morno ou em temperatura ambiente!
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