O Segredo do Assado Perfeito: Por que as Ervas Mudam Tudo na Carne de Porco?
- 1,2 kg de lombo de porco em peça limpa
- 2 colheres de sopa de ervas finas secas
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão-taiti grande
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Com a faca, faça pequenos furos na peça de porco para o tempero penetrar. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por toda a carne e jogue as ervas finas por cima, pressionando bem. Se puder, deixe marinar por 30 minutos
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Pré-aqueça o forno na temperatura indicada. Acomode a peça de porco no centro da assadeira e regue o fundo com o vinho branco seco para manter a umidade durante o processo
- 3
Envolva a assadeira com uma folha de papel-alumínio (com o lado brilhante virado para a carne). Isso vai criar uma barreira de vapor que cozinha o porco uniformemente sem ressecar
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Leve ao forno aquecido e deixe assar coberto com o papel-alumínio por cerca de 40 minutos
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Retire o papel-alumínio com muito cuidado para não se queimar com o vapor. Regue o topo do porco com os sucos que se acumularam no fundo da assadeira e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até que fique com uma linda crosta dourada
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Retire do forno e deixe a carne descansar na tábua por 10 minutos antes de cortar. Esse tempo garante que os sucos fiquem retidos e cada fatia saia incrivelmente macia e suculenta
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