O segredo do Arroz de Frutos do Mar perfeito que vai impressionar a todos

Ingredientes
  • 1 e 1/2 xícara de arroz parboilizado ou arbóreo
  • 300g de camarões limpos
  • 200g de lulas cortadas em anéis
  • 200g de mariscos limpos
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro sem sementes picado
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • 1 litro de caldo de peixe ou de camarão caseiro quente
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
  • 1 pitada de filamentos de açafrão (opcional, para cor e aroma)
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro ou salsa fresca picada para finalizar
  • Gomos de limão para servir
Modo de preparo
  1. 1

    Tempere os camarões, as lulas e os mariscos com um toque de sal e pimenta. Em uma panela grande e larga, aqueça um fio generoso de azeite e grelhe os frutos do mar em fogo alto por apenas 2 a 3 minutos. Retire-os da panela e reserve-os em um prato (eles vão terminar de cozinhar no final)

  2. 2

    Na mesma panela, aproveitando o fundinho deixado pelos frutos do mar, adicione mais um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até que fiquem bem macios. Adicione a páprica e o açafrão, mexendo bem para liberar os aromas

  3. 3

    Adicione o arroz à panela e mexa por cerca de 2 minutos, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pelos temperos. Esse processo ajuda o arroz a absorver melhor o caldo

  4. 4

    Adicione o caldo de peixe quente aos poucos (cerca de duas conchas por vez), mexendo de vez em quando. Mantenha em fogo médio e vá adicionando mais caldo à medida que o arroz for secando, até que os grãos estejam cozidos, mas ainda firmes (al dente)

  5. 5

    Quando o arroz estiver quase no ponto decorrente, devolva os frutos do mar reservados à panela, junto com os sucos que soltaram no prato. Misture delicadamente, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos para aquecer e integrar os sabores. Finalize com as ervas frescas e sirva com gomos de limão

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Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/o-segredo-do-arroz-de-frutos-do-mar-perfeito-que-vai-impressionar-a-todos/

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