O segredo da Tortinha de Limão com Merengue que equilibra o azedinho com o doce
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga sem sal derretida
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de suco de limão taiti puro
- Raspas de 1 limão para decorar
- 3 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar refinado
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Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais das forminhas individuais, pressionando bem com os dedos. Leve ao forno preaquecido a 180°C por apenas 8 a 10 minutos para dourar levemente. Reserve e deixe esfriar
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Em um recipiente, misture o leite condensado com o suco de limão utilizando uma espátula. Mexa bem até notar que o creme ganhou uma consistência firme e aveludada. Distribua o creme igualmente sobre as bases das tortinhas já frias
- 3
Em uma panela pequena, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos para dissolver o açúcar (não deixe as claras cozinharem!). Transfira a mistura ainda morna para a batedeira e bata em velocidade máxima até formar picos firmes e um merengue brilhante
- 4
Coloque o merengue em um saco de confeitar e faça pitangas charmosas sobre o creme de limão. Se preferir, pode espalhar com uma colher, criando picos rústicos bem bonitos
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Utilize um maçarico culinário para dourar as pontinhas do merengue ou leve as tortinhas ao forno alto (no grill) por 2 a 3 minutos, cuidando de perto para não queimar. Finalize salpicando as raspas de limão por cima e leve à geladeira por 2 horas antes de servir
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