O Segredo da Massa Podre: A Quiche de Queijo que Derrete na Boca
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de água bem gelada
- 300 ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha com alto teor de gordura)
- 4 ovos inteiros
- 150 g de queijo gruyère ou emental ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora
- Uma pitada de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada. Com a ponta dos dedos (sem usar a palma das mãos para não aquecer a gordura), misture tudo até formar uma farofa grossa com textura de areia
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Adicione o ovo e misture delicadamente até a massa começar a unir. Se estiver muito seca, coloque a água gelada aos poucos. Não sove a massa! Apenas junte-a formando uma bola, embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por 30 minutos para relaxar o glúten
- 3
Abra a massa com o rolo entre duas folhas de plástico para facilitar. Forre o fundo e as laterais da forma de fundo removível. Faça furos no fundo da massa com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para fazer um pré-assamento (isso evita que a massa fique húmida com o recheio)
- 4
Enquanto a massa está no forno, prepare o recheio. Numa tigela, bata os ovos com o batedor de arame. Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada ralada. Misture metade do queijo gruyère e metade do parmesão diretamente nesse creme
- 5
Retire a massa pré-assada do forno. Espalhe o restante do queijo gruyère pelo fundo da massa. Despeje o creme por cima com cuidado. Salpique o restante do queijo parmesão no topo para criar uma crosta linda. Devolva ao forno a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que o recheio esteja firme e a superfície bem dourada. Deixe amornar antes de desenformar e servir!
quiche de queijo, massa podre, receita francesa, torta salgada.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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