O segredo da batata gratinada francesa que derrete na boca: você já provou?
- 1 kg de batatas tipo Asterix (as de casca rosada são melhores para gratinar)
- 500 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite integral
- 2 Dentes de alho (um inteiro e outro amassado)
- 150 g de queijo Gruyère ou Emmental ralado
- 50 g de queijo Parmesão de boa qualidade
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Manteiga para untar
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Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas (cerca de 3mm). O segredo aqui é não lavar as batatas depois de fatiadas, para preservar o amido
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Em uma panela, misture o creme de leite, o leite, o alho amassado, o sal, a pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada. Leve ao fogo baixo até quase ferver e desligue
- 3
Pegue o dente de alho que sobrou, corte ao meio e esfregue com força no fundo e nas laterais da travessa. Em seguida, unte generosamente com manteiga
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Disponha as fatias de batata na travessa, fazendo camadas levemente sobrepostas. A cada duas camadas, coloque um pouquinho do queijo Gruyère
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Despeje a mistura de creme (retire o alho amassado se preferir) sobre as batatas até que fiquem quase cobertas
- 6
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos
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Retire o papel alumínio, verifique se as batatas estão macias com um garfo. Espalhe o restante do queijo e o parmesão por cima. Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos ou até que a superfície esteja com uma crosta dourada e crocante
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Deixe a batata descansar por uns 5 a 10 minutos antes de servir. Isso faz com que o molho "assente" e não escorra no prato
Batata gratinada, Gratin Dauphinois, Acompanhamento, Queijo, FornoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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