O Segredo Costeiro do Talharim Infundido com a Essência do Mar

Ingredientes
  • 250g de talharim fresco
  • 200g de camarões médios
  • 150g de lulas limpas cortadas em anéis finos
  • 200g de mexilhões frescos com a concha bem limpa e escovada
  • 3 dentes de alho roxo cortados em lâminas finas
  • 100ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1g de piripiri fresco picado finamente
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra
  • Um punhado de salsa fresca picada
  • Sal marinho
Modo de Preparo
  1. 1

    Coloque a panela alta cheia de água ao lume. Assim que começar a ferver vigorosamente, adicione uma boa mão cheia de sal grosso. Deixe a água borbulhar enquanto trata do molho

  2. 2

    Numa frigideira bem larga, deite o azeite e leve a lume médio. Adicione o alho laminado e o piripiri. Deixe saltear durante 1 minuto para perfumar a gordura, com muita atenção para o alho não queimar

  3. 3

    Suba o lume para o máximo. Adicione as lulas e os camarões. Salteie rapidamente por apenas 2 minutos até que os camarões fiquem rosados. Retire-os imediatamente da frigideira com uma escumadeira e reserve-os num prato (se cozinharem demasiado, ficam rijos como borracha!)

  4. 4

    Na mesma frigideira (com os sumos que lá ficaram), junte os mexilhões e regue com o vinho branco. Tape a frigideira imediatamente e deixe cozer por 3 minutos em lume forte até as conchas se abrirem e libertarem o seu caldo salgado

  5. 5

    Deite o talharim fresco na panela com água a ferver. O tempo de cocção é muito rápido: apenas 4 minutos a 100 °C para garantir que a massa fica perfeitamente al dente

  6. 6

    Devolva os camarões e as lulas à frigideira com os mexilhões. Com a pinça de cozinha, pesque o talharim diretamente da panela e coloque-o na frigideira. Junte uma concha da água da cozedura da massa e envolva tudo energicamente em lume forte por 1 minuto. O amido da água vai ligar-se ao azeite e criar um molho brilhante. Salpique com a salsa fresca picada e sirva de imediato!

Palavras Chaves: Talharim, Frutos do Mar, Massa Italiana, Marisco, Massa com Camarão
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/o-segredo-costeiro-do-talharim-infundido-com-a-essencia-do-mar/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)