O Segredo Capixaba para Preparar uma Carne de Peixe que Desfia no Garfo
- 800g de arraia limpa e cortada em pedaços médios
- Suco de 1 limão grande
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 200ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite de oliva com urucum, se preferir a versão capixaba)
- 1/2 xícara de coentro e cebolinha picados fresco
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Lave bem os pedaços de arraia e seque-os levemente. Em uma tigela, tempere o peixe com o suco de limão, o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe a arraia descansar nessa marinada por 15 minutos para pegar todo o sabor
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Na panela de barro (ainda fora do fogo), faça uma cama usando metade das rodelas de cebola, de tomate e dos pimentões verdes e vermelhos. Salpique um pouquinho de sal e metade do coentro sobre essa base vegetal
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Disponha os pedaços de arraia marinada com cuidado por cima dessa cama de vegetais. Despeje o líquido que sobrou da marinada na tigela diretamente na panela para aproveitar todo o tempero
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Cubra o peixe com o restante das rodelas de tomate, cebola e pimentões. Regue tudo de maneira uniforme com o leite de coco e o azeite de dendê, que vão dar aquela cor alaranjada clássica e um perfume espetacular
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Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver e borbulhar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não mexa com a colher para não quebrar o peixe; se necessário, dê apenas leves balançadas na panela segurando pelas alças. Nos minutos finais, jogue o resto do coentro fresco por cima, desligue o fogo e sirva com arroz branco e pirão!
moqueca de arraia, peixe sem espinha, leite de coco, culinária litorânea.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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