O que acontece quando o mel e a mostarda encontram a costela perfeita?
- 2 kg de costela de porco ou costela bovina em peça inteira
- 1/2 xícara de mel silvestre de boa qualidade
- 1/2 xícara de mostarda escura ou escura em grãos
- 3 dentes de alho ralados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Sal grosso triturado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Comece virando a costela com os ossos para cima e remova aquela membrana fina e transparente (chamada pleura) que os recobre. Para fazer isso facilmente, levante a pontinha com a ponta de uma faca e puxe firmemente usando um pedaço de papel-toalha para não escorregar. Isso garante que o tempero entre direto na carne
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Comece virando a costela com os ossos para cima e remova aquela membrana fina e transparente (chamada pleura) que os recobre. Para fazer isso facilmente, levante a pontinha com a ponta de uma faca e puxe firmemente usando um pedaço de papel-toalha para não escorregar. Isso garante que o tempero entre direto na carne
- 3
Acomode a costela na assadeira com os ossos virados para baixo. Cubra a assadeira com duas ou três camadas de papel-alumínio, certificando-se de apertar muito bem as bordas nas laterais da forma para lacrar o vapor lá dentro
- 4
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 160°C. Deixe a carne assar calmamente nesse "casulo" por cerca de 2 horas e meia (150 minutos). Não abra o papel-alumínio antes desse tempo!
- 5
Enquanto a carne finaliza o cozimento lento, prepare o molho combinando o mel silvestre, a mostarda escura e o alho ralado em um bowl. Misture vigorosamente até obter um creme liso, brilhante e homogêneo
- 6
Retire a costela do forno e remova o papel-alumínio com bastante cuidado (o vapor acumulado estará extremamente quente). Com o auxílio do pincel de silicone, espalhe generosamente metade do molho de mel e mostarda sobre toda a parte de cima da carne
- 7
Aumente a temperatura do forno para 200°C e retorne a costela — agora totalmente descoberta — para o forno por mais 30 minutos. Na metade desse tempo (aos 15 minutos), abra o forno rapidamente e pincele o restante do molho. Retire quando a crosta estiver escura, borbulhante e intensamente caramelizada. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar e sirva!
costela assada, costela com mel e mostarda, carne que solta do osso, assado de inverno.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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