Costela Assada com Mel e Mostarda: o Toque Agridoce Que Surpreende

Ingredientes
  • 2 kg de costela de porco ou costela bovina em peça inteira
  • 1/2 xícara de mel silvestre de boa qualidade
  • 1/2 xícara de mostarda escura ou escura em grãos
  • 3 dentes de alho ralados finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • Sal grosso triturado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
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    Comece virando a costela com os ossos para cima e remova aquela membrana fina e transparente (chamada pleura) que os recobre. Para fazer isso facilmente, levante a pontinha com a ponta de uma faca e puxe firmemente usando um pedaço de papel-toalha para não escorregar. Isso garante que o tempero entre direto na carne

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    Em outro recipiente, misture o mel, a mostarda e o azeite de oliva até obter um creme homogêneo e brilhante. Com o auxílio de um pincel culinário, passe metade desse molho sobre a costela já temperada. Guarde a outra metade para o final!

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    Acomode a costela na assadeira e adicione os ramos de alecrim por cima. Agora vem o passo mais importante: embale a assadeira (ou a própria carne) com 3 a 4 camadas de papel-alumínio, certificando-se de selar muito bem as bordas para que o vapor não escape

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    Leve a assadeira ao forno preaquecido a 160°C. Deixe a carne assar calmamente nesse "casulo" por cerca de 2 horas e meia (150 minutos). Não abra o papel-alumínio antes desse tempo!

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    Enquanto a carne finaliza o cozimento lento, prepare o molho combinando o mel silvestre, a mostarda escura e o alho ralado em um bowl. Misture vigorosamente até obter um creme liso, brilhante e homogêneo

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    Retire a costela do forno e remova o papel-alumínio com bastante cuidado (o vapor acumulado estará extremamente quente). Com o auxílio do pincel de silicone, espalhe generosamente metade do molho de mel e mostarda sobre toda a parte de cima da carne

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    Aumente a temperatura do forno para 200°C e retorne a costela — agora totalmente descoberta — para o forno por mais 30 minutos. Na metade desse tempo (aos 15 minutos), abra o forno rapidamente e pincele o restante do molho. Retire quando a crosta estiver escura, borbulhante e intensamente caramelizada. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar e sirva!

Palavras Chaves: costela assada, costela com mel e mostarda, carne que solta do osso, assado de inverno.
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/o-que-acontece-quando-o-mel-e-a-mostarda-encontram-a-costela-perfeita/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)