O Pudim que Não Vai ao Forno: Como a Maria-Mole Cria a Textura Perfeita?

Vamos começar preparando a calda caramelizada. Em uma panela pequena, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter por completo e atingir uma cor dourada de caramelo

Adicione cuidadosamente a meia xícara de água em temperatura ambiente (atenção nessa hora para não se queimar com o vapor!). Deixe o açúcar ferver por um tempo de cocção de 10 minutos a uma temperatura de 100 Graus (ponto de ebulição da água) até que todos os torrões se dissolvam e a calda fique lisa e brilhante. Despeje a calda na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais, e reserve

Ferva uma xícara de água na panela. No copo do liquidificador, coloque essa água fervendo e adicione todo o conteúdo da caixinha de pó para maria-mole. Bata na velocidade mínima por cerca de 1 minuto apenas para dissolver completamente o pó

Com o liquidificador ainda ligado, adicione cuidadosamente o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Aumente a velocidade para o médio e bata por mais 2 a 3 minutos até que a mistura fique completamente homogênea e levemente aerada

Despeje o creme batido de forma delicada diretamente na forma caramelizada que você preparou e deixou reservada no Passo 2

Cubra a forma com plástico-filme ou papel-alumínio para não pegar cheiro e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o grande segredo é deixar de um dia para o outro) até que esteja bem firme. Na hora de servir, passe uma faca sem ponta nas laterais para ajudar a soltar e desenforme em um prato bonito!