O Perfume da Floresta no Prato: Espaguete com Molho Cremoso de Cogumelos

Ingredientes
  • 350g de espaguete
  • 300g de cogumelos frescos mistos
  • 200ml de natas frescas
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva virgem extra
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 chávena de queijo parmesão ralado na hora
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora e salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    Encha a panela grande com bastante água e leve ao lume forte. Quando começar a ferver, adicione uma colher de sopa de sal e junte o espaguete. Coza a massa até ficar al dente (geralmente entre 8 a 10 minutos, conforme as instruções da embalagem). Atenção: reserve 1 chávena da água da cozedura antes de escorrer a massa

  2. 2

    Enquanto a massa coze, aqueça a frigideira larga em lume médio-alto com o azeite e uma colher de manteiga. Adicione os cogumelos fatiados e espalhe-os bem. Deixe-os saltear sem mexer muito por 3 a 4 minutos, até que fiquem bem dourados e percam a humidade natural. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino

  3. 3

    Reduza o lume para o médio, adicione a restante colher de manteiga e junte o alho picado à frigideira com os cogumelos. Mexa bem por 1 minuto, apenas até o alho libertar o seu aroma, sem deixar queimar

  4. 4

    Reduza o lume para o mínimo e verta as natas frescas na frigideira. Mexa delicadamente, envolvendo os cogumelos, e deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos até o molho começar a espessar ligeiramente

  5. 5

    Adicione o espaguete escorrido diretamente na frigideira com o molho. Junte o queijo parmesão ralado e metade da chávena da água da cozedura reservada. Envolva tudo vigorosamente com a pinça de cozinha por 1 minuto. A água da cozedura e o queijo vão criar uma emulsão, tornando o molho incrivelmente aveludado e aderente à massa. Se achar necessário, adicione mais um pouco de água

  6. 6

    Desligue o lume. Salpique a salsa fresca picada por cima, retifique os temperos de sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente, acompanhado de mais queijo parmesão para quem desejar

Palavras Chaves: espaguete com cogumelos, molho de cogumelos cremoso, massa vegetariana, receita rápida, jantar romântico
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