O Ouro Líquido da Cozinha: Por Que o Creme de Milho Perfeito Tem Segredo?

Ingredientes
  • 2 latas de milho verde escorridas (ou os grãos de 4 espigas de milho cozidas)
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 cebola média picada bem fininha
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 caixinha de creme de leite para o toque final de veludo
  • Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    No copo do liquidificador, adicione apenas 1 lata de milho verde (guarde a outra para depois!), o leite integral e a colher de sopa de amido de milho. Bata muito bem na velocidade máxima por cerca de 3 minutos até obter um líquido completamente liso. Reserve

  2. 2

    Leve a panela de fundo grosso ao fogo médio e derreta as duas colheres de manteiga. Adicione a cebola picadinha e o alho amassado. Inicie o processo fazendo um belo refogado até que a cebola fique transparente e aromática, tomando cuidado para não deixar queimar ou dourar demais

  3. 3

    Adicione a segunda lata de milho (em grãos inteiros) à panela junto com o refogado. Mexa e refogue por mais 2 minutos para que os grãos inteiros absorvam bem o sabor da gordura da manteiga, do alho e da cebola

  4. 4

    Despeje a mistura batida do liquidificador na panela, misturando tudo muito bem com a colher de silicone

  5. 5

    Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar de forma constante e raspando as laterais e o fundo para não grudar. A partir do momento em que começar a ferver, mantenha o tempo de cocção de 15 minutos a uma temperatura de 100 Graus (ponto de fervura). Esse tempo longo e calmo é crucial para cozinhar o amido por completo, eliminando qualquer gosto residual de farinha crua da sua receita

  6. 6

    Desligue o fogo da panela. Tempere o creme quente com sal a gosto e adicione uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora (ela é o grande segredo aromático do prato)

  7. 7

    Para finalizar com chave de ouro, adicione a caixinha de creme de leite. Misture vigorosamente até que fique um creme totalmente homogêneo, aveludado e brilhante. Transfira para uma travessa bonita e sirva bem quentinho!

Palavras Chaves: Creme de Milho, Creme de Milho Fácil, Acompanhamento para Frango, Receita com Milho de Lata, Creme de Milho Tradicional.
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