O Ouro Asteca na Sua Mesa: O Segredo da Tortilha Perfeita com Guacamole
- 2 xícaras de farinha de milho flocada pré-cozida
- 1 e 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 2 abacates maduros
- 1 tomate médio, sem sementes, cortado em cubinhos bem pequenos
- 1/2 cebola roxa picadinha
- Suco de 1 limão tahiti espremido na hora
- 1/2 xícara de coentro fresco bem picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Em uma tigela, misture a farinha de milho flocada e o sal. Vá adicionando a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e que não grude nos dedos. Deixe descansar coberta por 10 minutos
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Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. Coloque uma bolinha entre dois pedaços de plástico e use o rolo de massa para abrir até ficar um disco bem fino e redondo
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Aqueça a sua frigideira de ferro em fogo médio-alto (sem colocar óleo!). Coloque a tortilha e deixe dourar por cerca de 2 minutos de um lado, vire e deixe mais 1 minuto do outro. Elas devem ficar macias, mas com pontos dourados. Reserve em um pano de prato limpo para mantê-las aquecidas
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Corte os abacates ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em uma tigela. Com o garfo, amasse a polpa grosseiramente — a graça do guacamole é ter alguns pedacinhos texturizados
- 5
Adicione a cebola roxa, o tomate em cubinhos, o coentro picado e despeje o suco de limão. Misture tudo delicadamente com uma colher
- 6
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture uma última vez, prove para ver se precisa de mais sal e sirva imediatamente acompanhado das suas tortilhas quentinhas!
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