O Molho Secreto Sem Creme de Leite Que Deixa Qualquer Massa Leve e Cremosa!

Leve os 3 litros de água ao fogo alto na panela grande. Quando começar a ferver, adicione uma colher de sopa de sal e coloque o macarrão integral. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até que fique "al dente" (cozido, mas ainda firme ao morder)

Enquanto o macarrão cozinha, pegue a tigela média e adicione o iogurte natural em temperatura ambiente. Use o batedor de arame (fouet) para bater o iogurte por 1 minuto até que ele fique completamente liso, fluido e sem grumos

Junte ao iogurte o alho ralado, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem até que o azeite esteja totalmente incorporado ao creme

Misture as folhas picadas de hortelã ou manjericão ao molho de iogurte temperado e reserve

Assim que a massa atingir o ponto ideal, apague o fogo e escorra a água imediatamente

Coloque o macarrão quente de volta na panela desativada (fora do fogo) ou em uma travessa de servir. Despeje o molho de iogurte por cima da massa quente e misture delicadamente. O calor do próprio macarrão vai aquecer o molho na medida certa sem talhar. Sirva em seguida!