O Mistério Discreto do Disco Perfeito: Como Fazer a Melhor Pizza Brotinho
- 2 xícaras de farinha de trigo comum
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3/4 de xícara de água morna
- 1/2 xícara de molho de tomate caseiro ou encorpado
- 200g de queijo muçarela ralado
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Orégano seco para salpicar
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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Adicione o azeite de oliva e vá derramando a água morna aos poucos
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Trabalhe a massa com as mãos dentro da tigela e depois transfira para uma bancada enfarinhada. Sove vigorosamente por cerca de 5 a 7 minutos até que ela fique completamente lisa, elástica e macia. Faça uma bola, coloque de volta na tigela e deixe descansar coberta por 30 minutos para dobrar de tamanho
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Divida a massa crescida em 4 partes iguais. Com a ajuda de um rolo de massa, abra cada pedaço na bancada até formar pequenos discos redondos com cerca de 15 centímetros de diâmetro
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Coloque os discos de massa em uma assadeira untada com um fiozinho de azeite. Leve ao forno preaquecido por apenas 5 minutos. Esse passo cria uma barreira crocante para receber o recheio
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Retire os discos pré-assados do forno. Com o pincel culinário, espalhe uma camada generosa de molho de tomate sobre cada um. Cubra com o queijo muçarela ralado, distribua as rodelas de tomate e salpique o orégano
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Leve as pizzas brotinho de volta ao forno por mais 10 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo completamente derretido. Retire do forno, jogue as folhas de manjericão fresco por cima e sirva imediatamente!
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