O Enigma do Corte Pouco Valorizado que Vira a Estrela do Inverno na Panela
- 1 kg de Rabo bovino cortado nas juntas e limpo
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 Cebola grande cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de Alho picados finamente
- 1 Pimenta dedo-de-moça picada
- 1 lata de Tomate pelado picado
- 500ml de Água filtrada quente
- Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde fresco picado a gosto para finalizar
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Lave bem os pedaços de rabo bovino e retire o excesso de gordura branca com a faca. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Na panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e sele os pedaços de carne até ficarem bem dourados de todos os lados. Retire a carne e reserve
- 2
Na mesma panela, aproveitando a gordura que ficou no fundo, adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Deixe no modo refogado até que os vegetais fiquem macios e dourados
- 3
Adicione o tomate pelado picado à panela e misture bem, raspando o fundo para soltar todo o sabor que a carne deixou
- 4
Devolva os pedaços de rabada para a panela e despeje a água filtrada quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela, leve ao fogo médio e mude para o modo cozido. Assim que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos
- 5
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está soltando do osso. Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos com a panela destampada para o molho picante reduzir e engrossar
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Se notar uma camada espessa de gordura no topo do molho, use a concha delicadamente para retirar e descartar o excesso
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Ajuste o sal se necessário, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva a rabada bem quente, acompanhada de um bom arroz branco ou polenta cremosa!
Rabada, Molho Picante, Panela de Pressão, Comida Afetiva, Rabo Bovino.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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