O Contraste dos Deuses: Torta de Chocolate Branco com Frutas Vermelhas

Triture as bolachas num processador de alimentos até obter uma farofa fina. Junte a manteiga derretida e misture bem até formar uma textura de areia húmida. Pressione esta massa firmemente (clique e molde com as costas de uma colher) contra o fundo e as laterais da forma de fundo amovível. Leve ao frigorífico por 30 minutos (ou ao forno a 180°C por 10 minutos para ficar extra crocante) e deixe arrefecer completamente

Numa panela pequena, aqueça as natas em lume médio até começarem a levantar pequenas bolhas de fervura nas laterais (não deixe ferver por completo). Retire imediatamente do lume e verta as natas quentes sobre o chocolate branco picado. Deixe repousar por 2 minutos sem mexer

Com a espátula de silicone, mexa suavemente o chocolate com as natas em movimentos circulares, do centro para fora, até obter um creme completamente liso, brilhante e sem grumos. Verta a ganache sobre a base da torta já fria e alise a superfície. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas para prender e ficar firme

Numa panela pequena, junte metade das frutas vermelhas (escolha as menos estéticas ou ligeiramente mais maduras), a colher de sopa de açúcar e o sumo de limão. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 a 7 minutos, esmagando levemente com um garfo, até obter uma calda espessa. Coe se preferir uma textura sem sementes e deixe arrefecer por completo

Pouco antes de servir, espalhe uma camada fina do coulis de frutas já frio sobre a superfície da ganache de chocolate branco firme, criando um efeito marmoreado ou uma cobertura uniforme

Disponha harmoniosamente o restante das frutas vermelhas frescas por cima, misturando as cores e tamanhos para criar volume. Desenforme com cuidado, retire o aro lateral e sirva bem fresca