O colorido misterioso do Arroz à Grega que os gregos nunca viram
- 2 xícaras de arroz agulhinha ou parboilizado já cozido e soltinho
- 1 xícara de ervilhas
- 1 cenoura média cortada em cubos bem pequenos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas ou pretas (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite de oliva
- 2 dentes de alho picadinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto para finalizar
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O grande charme visual desse prato está na padronização. Pique a cenoura e os pimentões em cubos bem pequenos, quase do tamanho dos grãos de arroz
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Como a cenoura é mais durinha, cozinhe os cubinhos em água fervente com uma pitada de sal por apenas 3 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Ela deve ficar al dente
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Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta a manteiga com um fio de azeite. Adicione o alho picado e os pimentões, refogando em fogo médio até que comecem a murchar e soltar perfume, sem deixar dourar demais
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Acrescente a cenoura cozida, as ervilhas e as uvas-passas (se gostar). Refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre para que todos os vegetais fiquem envolvidos na manteiga e absorvam os sabores. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino
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Diminua o fogo e adicione o arroz cozido aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima com uma escumadeira para não quebrar os grãos. Deixe aquecer bem por 2 minutos. Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca por cima e sirva em uma travessa bem bonita!
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