O Canelone Invertido: Como a Abobrinha Substitui a Massa com Muita Leveza

Lave bem as abobrinhas. Usando o descascador de vegetais ou uma mandolina, corte a abobrinha no sentido do comprimento em lâminas bem finas. Descarte as primeiras fatias que forem só casca e pare quando chegar na parte central com muitas sementes

Em uma tigela, esmague a ricota fresca com um garfo. Adicione o ovo inteiro, metade do queijo parmesão, o alho picado e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Misture bem até virar uma pasta firme

Pegue duas lâminas de abobrinha e coloque uma ligeiramente sobreposta ao lado da outra (para o canelone ficar mais largo). Coloque uma colherada do recheio de ricota em uma das pontas e enrole com cuidado até o final

Pré-aqueça o forno. Espalhe metade do molho de tomate no fundo do refratário. Acomode os rolinhos de abobrinha um ao lado do outro, com a aba final virada para baixo para não abrir

Despeje o restante do molho de tomate por cima dos canelones e salpique o restante do queijo parmesão para gratinar

Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o queijo do topo esteja dourado e borbulhando. Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente