O brilho misterioso do prato oriental que conquistou as cozinhas do mundo!
- 700g de alcatra ou filé mignon cortado em tiras finas
- 1/2 xícara de molho shoyu
- 1/4 xícara de mirin ou saquê culinário
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de gengibre ralado fresco
- 2 dentes de alho picados bem fininhos
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- Gergelim branco e preto torrados a gosto para decorar
- Cebolinha picada em rodelas finas a gosto para finalizar
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Em um bowl ou tigela, adicione o molho shoyu, o mirin, o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o alho picadinho. Misture tudo muito bem com o auxílio de um fouet até notar que o açúcar se dissolveu por completo. Reserve essa mistura
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Leve a sua panela Wok ou frigideira de ferro ao fogo alto. Deixe ela aquecer muito bem por alguns minutos (quase ao ponto de começar a fumegar). Só então adicione o óleo de gergelim torrado, espalhando-o por todo o fundo
- 3
Coloque as tiras de carne na panela quente. Dica de ouro: se a sua panela não for gigante, grelhe a carne em duas etapas para não soltar água. Deixe a carne grelhar por cerca de 2 a 3 minutos sem mexer muito, apenas o suficiente para dourar o exterior e manter o centro super suculento. Retire a carne e reserve-a em um prato
- 4
Com a panela ainda no fogo alto, despeje a mistura do molho teriyaki que estava reservada. O líquido vai ferver imediatamente. Vá mexendo constantemente por 3 a 4 minutos. Você vai notar que o molho começará a criar uma espuma densa e reduzirá, transformando-se em um xarope encorpado e brilhante
- 5
Devolva a carne grelhada e todo o suco que ficou no prato para dentro da panela Wok. Salteie ou misture vigorosamente por mais 1 minuto. O molho vai reduzir ainda mais e encapar cada pedaço de carne com aquela cobertura espelhada maravilhosa
- 6
Desligue o fogo, transfira a carne para o prato de servir e salpique o gergelim torrado e a cebolinha por cima. Sirva imediatamente, de preferência acompanhado de um arroz branco bem soltinho!
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