O Abraço no Prato: Como a Polenta Cremosa Conquista Qualquer Mesa

Ingredientes
  • 1 xícara de fubá pré-cozido (ou mimoso)
  • 4 xícaras de água (ou caldo de legumes caseiro)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
  • 1 dente de alho inteiro descascado (opcional, apenas para perfumar)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    Em uma panela grande, coloque a água (ou caldo de legumes) e o dente de alho inteiro. Leve ao fogo médio até começar a ferver

  2. 2

    Assim que a água ferver, retire o dente de alho. Reduza o fogo para o mínimo e va despejando o fubá em fio constante, enquanto mexe vigorosamente com o batedor de arame (fouet) para não formar grumos

  3. 3

    Troque o batedor por uma colher de pau e continue mexendo a polenta. Se estiver usando o fubá pré-cozido, ela vai engrossar rápido, mas deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos em fogo baixo para o amido cozinhar bem e perder o gosto de "cru"

  4. 4

    Quando a polenta estiver soltando levemente do fundo da panela, adicione a manteiga e o creme de leite. Misture bem até que tudo esteja completamente incorporado e brilhante

  5. 5

    Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Mexa bem para o queijo derreter no calor residual da polenta, criando fios de pura cremosidade

  6. 6

    Ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta-do-reino. Transfira para uma travessa ou distribua em pratos fundos. Sirva bem quente, pura ou acompanhada do seu molho favorito

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