Massa Roxa que Transforma o Jantar Comum em um Banquete de Luxo

Em uma panela grande com água fervente e sal, coloque o espaguete. Deixe cozinhar pelo modo cozido até atingir a metade do tempo indicado na embalagem (ele deve ficar bem firme, pois terminará o cozimento no molho)

Enquanto a massa cozinha, aqueça a frigideira larga em fogo médio com o azeite de oliva. Adicione o alho fatiado e mude para o modo refogado por 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar para não amargar

Despeje o vinho tinto seco cuidadosamente na frigideira com o alho. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos para que o álcool evapore e o líquido reduza um pouco. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino

Com o pegador de macarrão, retire o espaguete diretamente da água e coloque-o dentro da frigideira com o vinho fervente. Não jogue a água da massa fora

Deixe o espaguete terminar de cozinhar no vinho por mais 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Os fios vão absorver o líquido e ganhar uma cor roxa linda. Se o molho secar muito rápido, adicione uma concha da água do cozimento do macarrão

Quando a massa estiver perfeitamente al dente e o molho estiver encorpado, desligue o fogo. Adicione a colher de manteiga gelada e metade do queijo parmesão. Mexa vigorosamente para criar uma emulsão cremosa e brilhante

Transfira para os pratos de servir, salpique o restante do parmesão por cima e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente!