Massa de Feijão que Dança no Azeite Mais Puro da Bahia
- 500g de Feijão-fradinho quebrado e sem casca
- 2 Cebolas médias picadas
- Sal a gosto
- 500ml de Azeite de dendê
- 3 Pães franceses amanhecidos
- 1 xícara de Leite de coco
- 1/2 xícara de Castanha de caju torrada e sem sal
- 1/2 xícara de Amendoim torrado e sem pele
- 100g de Camarão seco defumado
- 1 Cebola média picada
- 2 colheres de sopa de Azeite de dendê
- Gengibre ralado e sal a gosto
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho em água por pelo menos 12 horas. Esfregue os grãos entre as mãos para soltar o restante das cascas que boiam. Escorra bem
- 2
No processador, coloque o feijão escorrido e as cebolas. Triture até obter uma massa grossa e homogênea, mas que ainda mantenha pequenos pedacinhos. Adicione o sal
- 3
Transfira a massa para uma tigela e, com a colher de pau, bata vigorosamente por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa dobre levemente de tamanho e fique esbranquiçada e fofa
- 4
No liquidificador, bata os pães amanhecidos amolecidos no leite de coco, as castanhas, o amendoim, metade dos camarões secos e a cebola. Despeje em uma panela, adicione o azeite de dendê e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Tempere com sal e gengibre. Reserve
- 5
Coloque o azeite de dendê na panela funda e deixe aquecer bem em fogo médio
- 6
Com a ajuda de duas colheres, molde porções de massa em formato de bolinhos alongados. Coloque-os delicadamente no dendê quente. Frite até que fiquem com uma cor dourada escura e bem crocantes
- 7
Retire os acarajés com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Corte cada bolinho ao meio (sem separar as metades) e recheie generosamente com o vatapá quente e o restante dos camarões secos por cima
Acarajé, Vatapá, Comida Baiana, Azeite de Dendê, Feijão-Fradinho.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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