Iscas de Fígado Acebolado: o Prato Nostálgico Que Ainda Reina no Brasil
- 600g de fígado bovino em iscas, sem pele e nervos
- 500ml de leite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou meia-lua
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
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Se optar pela técnica de suavizar o sabor, deixe as iscas de fígado de molho no leite por cerca de 30 minutos e depois escorra bem
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Seque bem as iscas de fígado com papel-toalha antes de temperar
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Tempere o fígado com sal e pimenta-do-reino
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Em uma frigideira grande, aqueça uma parte do óleo em fogo alto
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Sele as iscas de fígado rapidamente, em porções pequenas para não amontoar na frigideira, deixando dourar por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado
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Retire as iscas já seladas e reserve, repetindo o processo até finalizar todo o fígado
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Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue o alho até ficar levemente dourado
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Acrescente as cebolas fatiadas e a folha de louro, se estiver usando, refogando em fogo médio até a cebola ficar macia e levemente caramelizada
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Volte as iscas de fígado para a frigideira, misturando bem com a cebola
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Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas o suficiente para reaquecer e incorporar os sabores, sem deixar o fígado passar do ponto
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Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário
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Finalize com salsinha picada por cima e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, feijão e purê de batata
fígado acebolado, iscas de fígado, prato caseiro, receita nostálgica, fígado bovinoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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