Espuma de Morango com Chantilly: a Sobremesa Leve que Derrete na Boca
- 300g de morangos frescos bem maduros e higienizados
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 2 colheres de sopa de água)
- 2 claras de ovo em temperatura ambiente
- Suco de 1/2 limão taiti
- 200ml de creme de leite fresco bem gelado (ou nata)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1
No liquidificador, bata os morangos frescos com o suco de limão e metade do açúcar refinado até obter um líquido homogêneo. Passe a mistura por uma peneira fina para retirar as sementes e reserve
- 2
Dissolva a gelatina hidratada em água no micro-ondas por 10 a 15 segundos (sem deixar ferver). Misture delicadamente ao purê de morango e reserve em temperatura ambiente
- 3
Na batedeira, bata as claras em neve até começarem a espumar. Adicione o restante do açúcar refinado aos poucos, continuando a bater até obter picos firmes e brilhantes (ponto de suspiro leve)
- 4
Com uma espátula de silicone, junte o purê de morango às claras em neve. Faça movimentos suaves de baixo para cima para não perder as bolhas de ar que garantem a leveza da espuma. Distribua nas taças e leve à geladeira por 2 horas
- 5
Na batedeira bem limpa e seca, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até atingir o ponto de chantilly (cremoso e firme, sem passar do ponto para não virar manteiga)
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Transfira o chantilly para um saco de confeitar e aplique generosamente sobre a espuma de morango já firme nas taças. Decore com fatias de morango fresco e sirva imediatamente bem gelado!
espuma de morango, chantilly caseiro, sobremesa leve, mousse de morango, doce sofisticadoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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