Espaguete com Molho de Berinjela: o Sabor Italiano Que Vicia Bem Rápido

Ingredientes
  • 400g de espaguete
  • 1 berinjela grande cortada em cubos pequenos
  • Sal para salgar a berinjela
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 400g de tomate pelado (ou tomates frescos maduros picados)
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • Folhas de manjericão fresco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ou ricota salgada ralada, para finalizar
Modo de Preparo
  1. 1

    Corte a berinjela em cubos pequenos e polvilhe sal por cima, deixando descansar por cerca de 20 minutos para retirar o excesso de líquido e o amargor

  2. 2

    Enxágue bem a berinjela e seque com papel-toalha

  3. 3

    Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente

  4. 4

    Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue os cubos de berinjela até dourarem e ficarem macios

  5. 5

    Retire a berinjela da frigideira e reserve

  6. 6

    Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados

  7. 7

    Adicione o tomate pelado (ou fresco picado) e o extrato de tomate, misturando bem

  8. 8

    Deixe o molho cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, até engrossar levemente

  9. 9

    Volte a berinjela para a frigideira, misturando bem com o molho

  10. 10

    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto

  11. 11

    Adicione algumas folhas de manjericão fresco picado, reservando outras para finalizar

  12. 12

    Escorra o espaguete e adicione diretamente ao molho, misturando bem para envolver toda a massa

  13. 13

    Finalize com queijo parmesão ou ricota salgada ralada e as folhas restantes de manjericão antes de servir

Palavras Chaves: espaguete com berinjela, molho de berinjela, pasta alla norma, massa italiana, prato vegetariano
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