Creme Inglês com Biscoitos: A Sobremesa Clássica que Vai Te Abraçar!

Ingredientes
    Para o Creme Inglês Aveludado
  • 500ml de leite integral (quanto mais fresco e gorduroso, mais saboroso)
  • 6 gemas de ovos
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha de boa qualidade (ou 1 fava de baunilha)
    • Para a Camada de Biscoitos e Finalização
  • 150g de biscoitos amanteigados
  • 50ml de leite morno ou licor de cacau/frutas
  • Raspas de chocolate meio amargo ou canela em pó para decorarRaspas de chocolate meio amargo ou canela em pó para decorar
Modo de Preparo
    Infusão do Leite
  1. 1

    Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite integral e a baunilha

  2. 2

    Leve ao fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas laterais (aproximadamente 80°C). Não deixe ferver totalmente!

  3. 3

    Desligue o fogo e deixe o leite descansar por 5 minutos para absorver todo o aroma da baunilha

    4. Blanqueamento das Gemas
  4. 4

    Em uma tigela, junte as gemas peneiradas e o açúcar

  5. 5

    Bata energicamente com o fouet até obter um creme bem claro, fofo e levemente espumoso

    6. Temperagem (O Segredo para Não Talhar)
  6. 6

    Concha a concha, despeje cerca de metade do leite morno sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar com o fouet

  7. 7

    Esse processo iguala as temperaturas e impede que as gemas cozinhem e virem "ovos mexidos"

    8. O Cozimento Delicado
  8. 8

    Devolva toda a mistura para a panela em fogo bem baixo (no máximo 83°C)

  9. 9

    Mexa continuamente com uma espátula de silicone, fazendo movimentos em formato de "8" e raspando o fundo e as laterais

  10. 10

    Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos até atingir o ponto de nappé (quando o creme napa as costas da colher)

  11. 11

    Retire imediatamente do fogo e passe o creme por uma peneira fina para uma tigela limpa

    12. Montagem e Descanso
  12. 12

    Em taças individuais ou em uma travessa, faça uma camada no fundo com os biscoitos levemente umedecidos no leite ou licor

  13. 13

    Despeje o creme inglês ainda morno sobre os biscoitos para que eles absorvam parte do creme

  14. 14

    Cubra com plástico-filme em contato com o creme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas

  15. 15

    Na hora de servir, finalize com raspas de chocolate ou uma pitada de canela

Palavras Chaves: Creme Inglês, Crème Anglaise, Sobremesa, Biscoitos, Bolacha, Baunilha, Clássico, Confeitaria, Doce.
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/creme-ingles-com-biscoitos-a-sobremesa-classica-que-vai-te-abracar/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)