Como o ingrediente mais ignorado da pizza salvou o meu frango de domingo?
- 800g de coxa e sobrecoxa de frango
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média picada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado picado (ou 4 tomates maduros sem pele)
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1
Comece temperando os pedaços de frango com uma pitada leve de sal (lembre-se de que as azeitonas já contêm bastante sal!) e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva na panela de fundo grosso em fogo médio-alto e doure o frango muito bem de todos os lados. Retire o frango dourado e reserve em um prato
- 2
Na mesma panela, sem lavar para aproveitar os açúcares e o fundinho tostado da carne, adicione a cebola e o alho. Refogue em fogo médio até que fiquem bem macios e dourados
- 3
Despeje o vinho branco seco na panela quente para soltar toda aquela crostinha saborosa do fundo. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos, mexendo bem com a espátula
- 4
Adicione o tomate pelado picado e o tomilho fresco. Misture tudo e use a colher para quebrar um pouco os tomates, criando uma base de molho rústica e encorpada
- 5
Misture as azeitonas pretas picadas ao molho. Elas vão começar a liberar o seu sabor característico e sua cor profunda no caldo de tomate
- 6
Retorne o frango reservado e os sucos acumulados no prato para a panela, cobrindo-os parcialmente com o molho. Tampe a panela, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos (ou até o frango ficar macio e totalmente cozido por dentro). Ajuste o sal no final e sirva bem quentinho!
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