Bolo de Tapioca com Coco: Receita Fácil, Cremosa e Irresistível para Fazer em Casa
- 250g de tapioca granulada (não use a massa pronta para frigideira!)
- 200ml garrafinha de leite de coco
- 2 xícaras de chá de leite integral bem quente
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 100g de coco ralado
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
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Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o leite integral bem quente e o leite de coco. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos. Ela vai absorver todo o líquido e virar uma espécie de mingau bem denso. Esse passo garante a maciez surreal do bolo!
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Enquanto a tapioca descansa, pré-aqueça o seu forno. Em outro recipiente, bata ligeiramente os ovos, junte a manteiga derretida, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem até ficar homogêneo
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Adicione a mistura de ovos e açúcar na tigela da tapioca já hidratada. Acrescente o coco ralado e mexa com carinho usando a espátula até que tudo esteja perfeitamente incorporado. Por último, adicione suavemente o fermento em pó
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Unte uma forma de furo central com manteiga e polvilhe um pouco de coco ralado ou farinha. Despeje a massa e leve ao forno. Deixe assar até que a superfície fique douradinha e, ao espetar um palito, ele saia limpo (porém úmido)
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Retire do forno e espere mornar completamente antes de desenformar. Se quiser dar um show à parte, finalize cobrindo com um pouco de leite condensado e mais coco ralado por cima!
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