Bacalhau ao forno com batatas e azeite
- 800g de lombo de bacalhau (já dessalgado e cortado em pedaços generosos)
- 800g de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 6 dentes de alho (4 fatiados e 2 inteiros amassados)
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas
- 3 ovos cozidos cortados em metades ou rodelas
- Muuuito azeite extra virgem de excelente qualidade
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de tomilho ou alecrim fresco para aromatizar
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Em uma panela com água fervente (sem sal, pois usaremos a água do peixe), cozinhe os pedaços de bacalhau por apenas 5 minutos. Retire o peixe com uma escumadeira e reserve. Na mesma água aromatizada, cozinhe as rodelas de batata por cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem al dente (não deixe amolecer demais). Escorra e reserve
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Em uma frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue rapidamente as rodelas de cebola, os pimentões e os alhos fatiados até que a cebola comece a murchar. Tempere com uma pitada leve de sal e pimenta-do-reino
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No fundo da sua travessa de cerâmica, faça uma cama com o refogado de cebola e pimentões. Por cima, distribua as batatas pré-cozidas de forma harmoniosa
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Posicione os pedaços de lombo de bacalhau sobre a cama de batatas e legumes. Adicione os dentes de alho inteiros amassados e os ramos de ervas frescas pelos espaços vazios
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Espalhe as azeitonas pretas por toda a travessa. Agora, regue todos os ingredientes abundantemente com o azeite extra virgem (seja generoso, é o segredo do prato!). Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que tudo esteja dourado e borbulhante
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Retire a travessa do forno com cuidado. Distribua os ovos cozidos por cima do prato para decorar. Sirva imediatamente e prepare-se para os elogios!
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