A Torta do Pecado Vermelho: O Segredo para a Crocância Perfeita!

Ingredientes
    Para a Massa Crocante
  • 2 e 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 200g de manteiga sem sal bem gelada
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 a 1/2 chávena de chá de água gelada
    • Para o Recheio de Cereja
  • 600g de cerejas frescas
  • 3/4 chávena de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
    • Para a Finalização
  • 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de leite
  • Açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
  1. 1

    Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga bem gelada. Com as pontas dos dedos, vá desfazendo a manteiga na farinha até obter uma textura que parece uma farofa grossa com pedacinhos visíveis de manteiga. Não amasse demasiado para não aquecer a gordura

  2. 2

    Adicione a água gelada, colher por colher, misturando rapidamente até que a massa comece a unir-se. Divida a massa em duas partes iguais, molde dois discos, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora

  3. 3

    Numa tigela, junte as cerejas descaroçadas, o açúcar, o amido de milho, o sumo de limão e a baunilha. Misture bem até que as cerejas fiquem cobertas e deixe descansar por 15 minutos para libertar os sumos

  4. 4

    Retire um dos discos de massa do frigorífico. Numa superfície enfarinhada, estenda a massa com o rolo até ficar com cerca de 3mm de espessura. Transfira para a forma de tarte, ajustando ao fundo e laterais

  5. 5

    Despeje o recheio de cerejas com todo o seu sumo sobre a base. Retire o segundo disco de massa do frigorífico, estenda-o e cubra a torta (pode cobrir inteira e fazer pequenos cortes para o vapor sair ou cortar em tiras e fazer um padrão entrelaçado). Pressione as bordas para selar

  6. 6

    Pincele toda a superfície da massa com a mistura de gema e leite. Salpique generosamente com açúcar cristal para garantir aquele visual rústico e crocante. Leve a torta ao frigorífico por mais 15 minutos antes de assar (isso estabiliza a manteiga)

  7. 7

    Leve ao forno preaquecido a 200°C durante os primeiros 20 minutos. Depois, reduza a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 30 a 40 minutos, até que a crosta esteja bem dourada e o recheio de cereja esteja a borbulhar no centro

  8. 8

    Retire do forno e deixe a torta arrefecer completamente antes de cortar. Este passo é obrigatório para que o recheio firme e não escorra por completo ao servir!

Palavras Chaves: torta de cereja, massa crocante, tarte de fruta, sobremesa americana.
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/a-torta-do-pecado-vermelho-o-segredo-para-a-crocancia-perfeita/

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