A Sobremesa de Vitrine de Confeitaria que Você Vai Atropelar o Medo e Fazer em Casa
- 200g de Farinha de trigo
- 100g de Manteiga gelada em cubos
- 3 colheres de sopa de Açúcar de confeiteiro
- 1 Gema de ovo
- 1 colher de sopa de água gelada
- 300g de Chocolate meio amargo picado
- 200ml de Creme de leite fresco ou de latinha
- 1 colher de sopa de Manteiga em temperatura ambiente
- 100g de Amêndoas laminadas ou picadas
- 1 xícara de Açúcar refinado
- Uma pitada de sal
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Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte a gema e amasse rapidamente apenas até a massa unir. Se precisar, coloque a água gelada. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20 minutos
- 2
Abra a massa entre dois plásticos e forre o fundo e as laterais da forma. Faça furos no fundo com um garfo (para não estufar) e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar levemente dourada. Deixe esfriar completamente
- 3
Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos. Misture delicadamente até derreter tudo. Incorpore a colher de manteiga para dar brilho. Despeje a ganache sobre a massa assada e fria e leve à geladeira por 2 horas
- 4
Em uma frigideira, doure levemente as amêndoas e reserve. Na mesma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Junte as amêndoas e uma pitada de sal, misture rápido e despeje sobre uma superfície untada ou tapete de silicone. Deixe esfriar e endurecer
- 5
Depois que o bloco de caramelo com amêndoas estiver completamente frio e rígido, quebre-o em pedacinhos usando um processador (pulsando poucas vezes) ou batendo com o rolo de massa dentro de um saquinho plástico
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Retire a torta de chocolate da geladeira alguns minutos antes de servir e espalhe o crocante de amêndoas generosamente por cima de toda a superfície. Desenforme com cuidado e sirva!
torta de chocolate, crocante de amêndoas, ganache de chocolate, sobremesa fina, praliné.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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