04. Limpeza de Panelas e GNs.

Para a limpeza de panelas e recipientes GN da cozinha, podendo em cozinhas pequenas fazer a lavagem de caixas plásticas e carros. Localizada preferencialmente em uma área isolada, entre da distribuição e cocção. No desenho a seguir, com fluxo de limpeza da esquerda para a direita, considerar 01 operador até 250 refeições. Em cozinhas maiores, se lavar caixas e carros adicionar mais uma mesa, item 04.

01.

Lixeiras plásticas com rodas - 240 litros.

057x073x106

Comali / Schipper

02.

Caçamba para lixo com tampa - 400 litros.

112x078x072

Naturalimp / Schipper

03.

Prateleiras superiores de encosto.

125x030

Em aço inox. Instalação a 150 e 180 cm do piso.

Alfatec / Cozil / Topema

04.

Mesa com 03 cubas para molho, lavagem e enxague.

295x070x085

MCCC, em aço inox. Cubas de 65x50x35 cm.

Alfatec / Cozil / Topema 

05.

Máquina lavadora de panelas e GNs - 10 ciclos / hora.

110x113x181

Netter / Hobart

17,0KW03PH220V

06.

Coifa seca com defletor de respingos do duto.

150x135x040

Em aço inox. Captação a 0,7 m/s.

3,0HP01PH220V

Dados estimativos a serem confirmados pelo fornecedor.

Aerovent / Halton / Melting

07.

Estante em aço inox, sobre rodas, com 05 planos.

100x060x180

E01, em chapa ou aramado em aço inox.

Alfatec / Cozil / Topema

08.

Lavatório em aço inox.

035x040x020

Alfatec / Cozil / Topema